自制酒酿

自制酒酿
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作者:静夜思_

健康功效

糯米:敛汗

食材用料

甜酒曲 8克
凉开水 适量

自制酒酿的做法

  • 自制酒酿的做法图解1

    1.成品图

  • 自制酒酿的做法图解2

    2.糯米泡水3个小时

  • 自制酒酿的做法图解3

    3.上锅蒸熟,上气后蒸20分钟左右

  • 自制酒酿的做法图解4

    4.提前凉半盆白开水(凉到35℃左右,不烫手的温度即可)所有用到的工具用开水烫一下杀菌

  • 自制酒酿的做法图解5

    5.泡过的糯米很快就蒸熟了,不要蒸时间太长,熟了就可以

  • 自制酒酿的做法图解6

    6.蒸熟的糯米用筷子翻松,凉一会

  • 自制酒酿的做法图解7

    7.然后倒入提前准备的白开水中

  • 自制酒酿的做法图解8

    8.糯米成粒散开即可,稍微沥水就可以了

  • 自制酒酿的做法图解9

    9.把糯米倒入之前用开水烫过的盆中,这个时候的糯米饭已经不烫手,温度在30℃左右,就可以倒甜酒曲了

  • 自制酒酿的做法图解10

    10.我用的安琪甜酒曲

  • 自制酒酿的做法图解11

    11.边倒甜酒曲粉边翻拌均匀,一定要把糯米和甜酒曲粉翻拌均匀,用手翻拌比较均匀,手在过滤糯米饭的凉开水中洗一下,全程不要碰到生水

  • 自制酒酿的做法图解12

    12.然后把糯米饭压实,中间戳一个洞

  • 自制酒酿的做法图解13

    13.盖上保鲜膜,一定包严实,如果有面包机或者酸奶机就不需这个步骤,冬天天冷用厚的衣服或毛毯包好,放在被子里捂着,48个小时就好了,天气暖和更容易成功,时间也更短(面包机都有酒酿功能,可以放面包机里,我做的份量多,所以用了最原始的方法,记得小时候妈妈做酒酿都是包在被子里,里三层外三层的,裹得严严实实)

  • 自制酒酿的做法图解14

    14.打开看看,都出酒了,好香哦

  • 自制酒酿的做法图解15

    15.提前凉一碗白开水,要凉透

  • 自制酒酿的做法图解16

    16.倒入酒酿中翻拌均匀,使其停止发酵

  • 自制酒酿的做法图解17

    17.做好的酒酿一次性吃不完,用密封罐装好放入冰箱冷藏(装酒酿的罐都需要用开水烫一下杀菌)

  • 自制酒酿的做法图解18

    18.尽快吃完,放久就没有那么好吃了

  • 自制酒酿的做法图解19

    19.好甜的酒酿哦,装盘摆拍一张

  • 自制酒酿的做法图解20

    20.酒酿汤圆冲鸡蛋,从小到大都爱吃,平时都是用来做银河在线官网,喜欢的朋友可参考我的菜谱《酒酿汤圆冲鸡蛋》

小贴士

做酒酿的过程中,需要用到的工具,盆,勺子,都要干净,用开水烫一下杀菌,不要碰上生水,不然做出的酒酿会长毛

本菜谱由静夜思_上传

自制酒酿的家常做法

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