酸奶芒果慕斯蛋糕

酸奶芒果慕斯蛋糕
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作者:彦润

健康功效

芒果:温中止呕
酸奶:低蛋白质

食材用料

8寸戚风蛋糕片 2片
纯牛奶 100g
淡奶油 200g
细砂糖 50g
芒果味QQ糖 120g
清水 100g

酸奶芒果慕斯蛋糕的做法

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解1

    1.备好食材,厚约1.5公分的八寸戚风两片;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解2

    2.戚风蛋糕片用厨房剪沿边均匀剪去一圈约1公分厚度,备用;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解3

    3.吉利丁粉加牛奶(50g),隔水融化,不停搅拌至顺滑无颗粒状态,放至室温备用;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解4

    4.芒果切丁连同牛奶(50g)一起加入料理机中,打成芒果浆;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解5

    5.含有芒果果粒的酸奶,混合打好的芒果果酱,搅拌均匀;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解6

    6.再倒入室温的吉利丁溶液,快速混合均匀;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解7

    7.容器中倒入淡奶油,加入适量的细砂糖(50g);

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解8

    8.用电动打蛋器搅打至六到七成发,类似浓稠酸奶状;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解9

    9.将先前混合备用的酸奶芒果酱倒入搅打完成的淡奶油中;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解10

    10.搅拌均匀,就是酸奶芒果慕斯糊;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解11

    11.八寸戚风模具中放入一片戚风作底;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解12

    12.缓缓倒入约一半量的慕斯糊,均匀遮盖住戚风片即可,端起震出气泡;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解13

    13.轻轻放上另一片戚风;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解14

    14.将剩下的慕斯糊全部倒入,震出气泡,抹平表面,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解15

    15.待蛋糕冷藏时间差不多的时候,可以开始制作镜面:芒果味QQ糖,加入少量砂糖(20g)和少量清水,隔水搅拌融化,晾温;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解16

    16.取出冷藏好的蛋糕,将镜面液体倒在蛋糕表面上;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解17

    17.轻轻转动模具,使镜面液体均匀覆盖在蛋糕表层,重新放入冰箱冷藏2~3小时;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解18

    18.取一只杯子放在整个模具底部作为支撑,用热风风筒轻吹模具一圈;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解19

    19.慕斯受热后,慢慢脱下模具壁;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解20

    20.选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面,在上面覆一层保鲜膜,将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上,一手撑住纸垫,一手撑住模具底部,轻轻翻转过来,同样用吹风轻吹底部一圈;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解21

    21.同样会很轻松的揭掉模具底盖;

  • 酸奶芒果慕斯蛋糕的做法图解22

    22.最后,在蛋糕底面上倒扣一只盘子或蛋糕纸垫,同样的手法轻轻翻转过来,整只慕斯便脱模完成,接着可以用水果或糖针在表面做自己喜欢的装饰。

小贴士

*慕斯糊和镜面中添加砂糖的量根据芒果本身的甜度调整;
*这款酸奶芒果慕斯用了戚风蛋糕做底,个人觉得比起用饼干碎做底更清爽些,这个也完全依据个人喜好调整,谱子中的芒果也可以换做其他水果,具体做法不变。

本菜谱由彦润上传

酸奶芒果慕斯蛋糕的家常做法

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